FeatherCraft by ﾌﾗｲ･ﾀｲｲﾝｸﾞするぞ～

  

一週間前に、漬け込んだベーコン


それを、塩抜きをして～


いい感じで、塩抜きができたら～
ピチットシートで～
巻いて～
表面乾燥～


それができたらいよいよ燻製です～


でっ～
燻して、できたのがこちらです～


食いしん坊な私は、直ぐにつまみ食いをしたのでいた
(^-^;  

鶏のささみが、安かっので買ってしまった…

じゃー燻製するか～！
って、ことでさっそくバットに、ささみを並べて～








クレージーソルトて、簡単に、下味を着けて～
燻製しました！



よく色づいたよ～
ちなみに白いところは、我慢できずに…

ってことです(^-^;  

あまりの美味さにまた、チータラ燻製してしまった…








イモケンピンも、モクモク









さらにストック用のチーズ









出来上がりは、いいのだかが、何か最近足らない気がするのは、気のせいか？  

チータラを、燻製してみたのだが、ついでにチクワと野菜フライ出来あがってトレイに下ろしたら…
横から手が延びてきて、あらよあらよいうまに、チータラが数本だけに…
寝かす間もなく、無くなりました(^-^;







とりあえずストックしていた、チーズが少なくなってきたので、作りました、さすがコンパクトスモーカーだ、今までより色付き最高！
これはさすがに一晩置きます。
  

燻製にハマりすぎて、ポチってしまった…

スノーピークの、「コンパクトスモーカー」だ！！
新しいロッドを、買った気分だ…
昨日家に届いたのだが、二日間みっちり燻製づけでした。
そこで、作った物はといいますと、  続きを読む

カマンベールの、燻製を作ってみました。










薫製後には白が、茶色になりました。

  

シシャモと、シーフードミックスを、燻製にしてみた。  

今日は、肉が安かったので買ってしまった…
ベーコン作るど～！
ソミュール液に漬け込んで～
一週間くらい待たないとやね～
  

いつもの黒胡椒バージョンとローズマリーバージョンを作ってみた。
ローズマリーをつけたチーズチーズは、なんかさっぱり爽やかチーズ燻製の出来上がりです。
チーズの燻製は、まさにエルクヘアーカディスのような王道かな(^-^;



あとは、一緒にチクワも、燻製にしました。


  

今日は、業務スーパーに出向いてみた。
フライショップと同じでマテリアルいやいや、食材ですな、一杯あってたのしいものです。
おもわず、安さと量に引かれて買っちゃいました。
ローズマリー(ホール)です100gで、180円安い！
フライマテリアルで例えるなら何だろう、無くてもいいけど、有ったら良いもの・・・
カーフテールかな？
個人的な感想だが、パラシュートのポストに使うさいに、今ならシンセティク素材が支流なのでしょうが、私は好んでカーフテールをよく使います。
何故なら魚の反応が違う気がします。
気のせいかもしれませんがね(^-^;)

そんな感じでローズマリーがなくても、料理は、美味しいが、更に美味しくってな感じです。
私のうで次第(^-^;)
形から入る方で(^-^;)
さて何作ろうかな～

  

ササミと、むね肉を、5%湯で(ハーブや、コショウ、ニンニク)を入れた鍋で70℃て、約20分湯でたのちの、燻製！
ササミは、「なら」と「くるみ」燻したのだ。


むね肉は、「桜」と、「なら」で燻したのだ！


今日は、むね肉に軍配があがった！(^-^  

最近燻製にはまっていまして、猪肉を、頂いたので、ベーコンにしてみました。